Deep Dish Pizza em Chicago: Onde Comer a Melhor da Cidade

O que é a deep dish pizza de Chicago

A deep dish nasceu em Chicago na década de 1940 e se diferencia pela massa alta, assada em uma forma redonda parecida com uma fôrma de torta, que cria bordas grossas e crocantes.

A montagem também é invertida em relação à pizza tradicional: primeiro vai uma camada generosa de queijo diretamente sobre a massa, depois os recheios, e por cima o molho de tomate, geralmente mais chunky e temperado. O resultado é uma pizza mais parecida com uma torta salgada do que com uma fatia fina, e o tempo de forno costuma ser bem mais longo.

Para quem está conhecendo a cidade pela primeira vez, vale conferir também o que fazer em Chicago para encaixar essa parada no roteiro.

Onde comer a melhor deep dish pizza em Chicago

Chicago tem dezenas de pizzarias famosas por esse estilo, mas algumas se tornaram parada obrigatória. Confira as principais.

Lou Malnati's

Fundada em 1971 pela família Malnati, é considerada por muitos moradores a referência número um de deep dish na cidade. A massa amanteigada (a famosa "buttercrust") é a marca registrada da casa, e o cardápio inclui opções clássicas de queijo, calabresa e vegetariana. Tem várias unidades espalhadas por Chicago e região metropolitana, o que facilita encontrar uma perto de onde você está hospedado.

Giordano's

Conhecida pela versão "stuffed", com uma camada extra de massa por cima do recheio antes do molho, a Giordano's é uma das pizzarias mais procuradas por turistas. Também tem múltiplas unidades pela cidade, incluindo uma bem central na Magnificent Mile.

Gino's East

Uma das pizzarias mais antigas do gênero, conhecida pelas paredes cobertas de grafite deixado pelos próprios clientes ao longo dos anos. A massa tem uma base crocante de fubá, o que dá um sabor diferente das demais opções da lista.

Pizzeria Uno

Foi na Pizzeria Uno, em 1943, que a deep dish pizza nasceu. Para quem gosta de conhecer a história por trás do prato, vale a visita só pelo valor simbólico, além de servir pizzas de qualidade reconhecida até hoje.

Pequod's Pizza

O grande diferencial da Pequod's é a borda de queijo caramelizado, que gruda na forma durante o preparo e cria uma casquinha crocante muito elogiada por quem já provou. É uma queridinha entre os moradores da cidade, então prepare-se para esperar.

Pizano's Pizza & Pasta

Fundada por um filho de um dos criadores originais da deep dish, a Pizano's tem uma unidade bem central no Loop, na 61 E Madison St, perto de outros pontos turísticos do centro. Além da deep dish, também é conhecida pela crosta fina premiada.

The Art of Pizza

Com uma unidade no South Loop, na 727 S State St, a The Art of Pizza é uma opção mais tranquila para quem quer fugir das filas das pizzarias mais famosas sem abrir mão da qualidade. Serve tanto pizza inteira quanto fatia avulsa, boa opção para quem está sozinho ou com pouco tempo.

Quanto custa e como funciona o pedido

O preço de uma deep dish pizza em Chicago varia bastante conforme o tamanho e a pizzaria escolhida, então o ideal é consultar o cardápio oficial de cada casa antes da visita para confirmar valores atualizados.

Um detalhe importante é o tempo de preparo: por causa da massa alta e do recheio generoso, a deep dish leva bem mais tempo no forno do que uma pizza comum, geralmente entre 30 e 45 minutos. Por isso, muitas pizzarias recomendam fazer o pedido assim que você se sentar, ou até antes de chegar, para não perder tempo esperando à mesa.

Dicas para não pegar fila e garantir mesa

Algumas recomendações para aproveitar a experiência sem estresse:

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