Pequod's Pizza

Enquanto muita gente corre para as redes mais famosas de pizza funda de Chicago, quem realmente entende do assunto sabe que o verdadeiro diferencial está na crosta caramelizada do Pequod's. É aquela borda de queijo levemente queimada que gruda na lateral da forma e cria um contraste perfeito entre crocante e macio. Essa unidade, no charmoso bairro de Lincoln Park, funciona até tarde da noite e já apareceu até em cenas da série "The Bear".

Peça a pizza no estilo "pan", com a massa grossa e aquela crosta escurecida pelo queijo derretido nas bordas, o verdadeiro cartão de visitas da casa. Linguiça ou pepperoni são acompanhamentos clássicos, mas o destaque mesmo é a textura da borda.